電加熱器介質加熱運用高頻電場對絕緣資料進行加熱。首要加熱目標是電介質。電介質置于交變電場中，會被反復極化（電介質在電場效果下，其外表或內部呈現等量而極性相反的電荷的現象），從而將電場中的電能轉變成熱能。介質加熱運用的電場頻率很高。在中、短波和超短波波段內，頻率為幾百千赫到300兆赫，稱為高頻介質加熱，到達微波波段，則稱為微波介質加熱。一般高頻介質加熱是在兩極板間的電場中進行的；而微波介質加熱則是在波導、諧振腔或許在微波天線的輻射場照射下進行的。
電介質在高頻電場中加熱時，其單位體積內汲取的電功率如果用熱量表明，電介質從高頻電場中汲取的電功率與電場強度E的平方、電場的頻率f以及電介質的損耗角δ成正比。E和f由外加電場決議則取決于電介質自身的性質。所以介質加熱的目標首要是介質損耗較大的物質。介質加熱由于熱量產生在電介質（被加熱物體）內部，因而與其他外部加熱相比，加熱速度快，熱效率高，并且加熱均勻。
電加熱器的電阻絲是由鎳、鉻合金制成，溫度甚至高達800℃以上。因為電加熱器的功率都比較的大，使用者如果忽視安全，火災隨時都有可能會發生。
電加熱器發生火災的原因有：一是將通電的電加熱器放在可燃物上或者放在易燃物附近，在長時間的高溫烘烤下引起火災。二是電加熱器未安裝插頭，直接將電線頭插入插座內，因而易引起短路而發生火災。三是使用電加熱器者在離開時未將電加熱器的插頭拔去，時間過長，造成電加熱器過熱，將鄰近的可燃物引燃而造成火災。四是電阻絲多次修理后繼續使用，可造成線路過負荷而引發火災。
目前市場上類似的節能電加熱器也有不少，除了節能效果突出之外，還比傳統設備多了很多功能。為了減少安全隱患，使用的時候對于電源的操作是重點。
如果說需要每天都使用電加熱器的話，就不要切斷它電源；如果是3至5天或更長時間才使用的話，平時還是要隨手將電加熱器的電源切斷，保證安全。
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